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Yakfleisch Produkte aus eigener Zucht

produkte

Yakfleisch zeichnet sich durch einen hohen Vitamingehalt aus. Es ist reich an Eisen und Zink, enthält aber nur geringe Mengen an Kupfer, Mangan und Magnesium. Das Fett enthält viel Carotin und ist deshalb gelb gefärbt.

Yakfleisch besitzt mit über 92% ein gutes Wasserbindungsvermögen. Dies hat direkten Einfluss auf Geschmack, Zartheit und Nährstoffgehalt des Fleisches und bedingt somit unter anderem eine gute Fleischqualität. Ebenso resultieren daraus geringe Gewichtsverluste nach dem Schlachten und bei der Lagerung sowie geringe Kochverluste.

Yakfleisch ist aromatischer als Rindfleisch. Sein Geschmack ist angenehm und gleicht einer Mischung von Rind- und Wildfleisch.
Es eignet sich besonders zur Herstellung von Qualitätswurst- und Trockenwaren Produkte und schmeckt besonders gut in Bouillon.

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